グリーンカレーライス
2023-01-31
郡山のご当地メニュー、グリーンカレー
付け合わせは子どもたちの大好きな『大豆とハムのサラダ』
見た目は緑色でみんな食べてくれるの？と思う方もいらっしゃると思いますが、子どもたちに大人気メニューの一つです。
〇グリーンカレーライス
〈材料〉 4人分
・米 230ｇ（1 1/2合）
・豚肩ロース肉 120g
・玉ねぎ 120g（2/3個）
・じゃがいも 85g （1/2個）
・人参 60g （1/4本）
・サラダ油 7g （大さじ1/2）
・カレー粉 1.6g （小さじ1/4）
・水 100g （1/2カップ）
・牛乳 100g （1/2カップ）
・コンソメ 3g （小さじ1）
・食塩 1.6ｇ （小さじ1/3）
・小麦粉 15g （大さじ1 1/2）
・バター 15g （大さじ1）
・ほうれん草 75g （1/4束）
〈作り方〉
① 豚肉は食べやすい大きさに切る。
② 玉ねぎはくし形切り、じゃが芋は一口大に切って水にさらす。人参は小さめの乱切りにする。
③ 鍋に油を熱し、①、②を炒め、カレー粉、水を加えて煮る。
④ 野菜がの煮えたらコンソメ、塩、牛乳を加えて味付けし、ほうれん草をピューレにしたものを加える。
⑤ フライパンに小麦粉とバターを加熱し、プツプツしたら火を止める。
⑥ ④の火を止めて⑤を加えてよく混ぜ、再び火をつけて煮立たせる。
⑦ 通常通り炊いたご飯に⑥をかける。
◎ほうれん草をピューレにする？
ほうれん草を柔らかくなるまでゆで、ミキサーで
ドロドロ状にしたものです。
離乳食の初期食にあるほうれん草のペーストを
使用しても良いです。
花シュウマイ
2022-12-21
「花シュウマイ」は園の大人気メニューのひとつです。子どもも一緒に参加でき、簡単で美味しい包まないシュウマイを紹介させて頂きます。
やわらかくてとっても美味しいです
「花シュウマイ」はシュウマイの皮を細切りにして、肉だねのまわりにつけて蒸したものです。
皮が花びらのようで食卓が華やかになりますよ。
○花シュウマイ
＜材料＞ 4人分
・豚ひき肉 150ｇ
・干し椎茸 5ｇ（2枚）
・たまねぎ 150g（3/4個）
・片栗粉 25ｇ（大さじ2と1/2）
・食塩 1.6ｇ（小さじ1/3）
・しょうゆ 10ｇ（小さじ2）
・料理酒 5ｇ（小さじ1）
・ごま油 2.5ｇ（小さじ1/2）
・シュウマイの皮 50ｇ
＜作り方＞
①椎茸は戻してみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。
②ひき肉に片栗粉、塩、しょうゆ、酒、ごま油、①を加えてよく混ぜ団子状にまとめる。
③シュウマイの皮を千切りにし、②の団子のまわりにまぶす。
④蒸気のあがった、蒸し器で20分間蒸す。
毎日愛情込めて作っています♪
これからスチームで蒸すところです
魚の解体観察
2022-11-16
いつもお世話になっている魚屋さんにことりやまこども園、八山田保育園それぞれで鯛の解体を見せて
頂きました。
さばかれた魚を近くで見た事のない子ども達は、図鑑などと照らし合わせながら興味津々で見ていました。
鯛を三枚おろしにしていただきました
鯛のうろこは固くて大きいです
骨からも良いだしが出るので一緒に入れます
命の大切さを子どもたちなりに理解しながら、
おやつにはさばいて頂いた鯛で作られた鯛飯の
おにぎりをいただきました。
おにぎりに混ざっている鯛は、ほぐされていまいち
実感の沸かない子どもたちでしたが、食べてみると
魚のだしが利いていてみんなでおいしくいただき
ました。
〇鯛めしのおにぎり
〈材料〉 4人分
・米 230g （１と1/2合）
・鯛 80ｇ
・食塩 0.8g （3つまみ）
・しょうゆ 16g （大さじ１）
・料理酒 16g （大さじ１）
〈作り方〉
① 研いだ米に塩、しょうゆ、酒を加えて
水加減し、鯛をのせて炊く。
② 炊き上がったら骨を取り除き、食べやすい
大きさに握る。
鮭のもみじ焼き
2022-10-11
すりおろした人参で（もみじ）をイメージしてます♪
<材料> 4人分
・鮭切り身 4切れ
（1切れ40ｇ程度）
・食塩 1.2ｇ（小さじ1/3）
・人参 40ｇ（1/5本）
・サラダ油 5ｇ（小さじ1）
・しょうゆ 5ｇ（小さじ1）
・マヨネーズ 30ｇ（大さじ2）
<作り方>
①鮭は塩をふり、下味をつける。
②人参はみじん切りし、フライパンでから炒りして
冷ます。冷めたらしょうゆ、マヨネーズを入れ
よく混ぜる。
③天板に油又はクッキングシートを敷き、鮭を並べ
200℃にあたためたオーブンで10分程度焼く。
④鮭の上に②をのせ、さらに５分程度焼く。
<ポイント>
調味料のマヨネーズとしょうゆで魚が苦手なお子さんでも食べやすいです。
鶏肉や白身魚でも代用でき、とっても美味しくできますよ。